东莞万Jiang上演厨神争霸!这些美味佳肴会让你流口水

来源:广州日报 更新时间:2021-07-2211:37

原标题:《东莞万Jiang上演厨神争霸!这些美味佳肴会让你流口水》

记者从东莞市万Jiang街道获悉,为大力开展“粤菜师傅”工程,推动万Jiang粤菜技能人才培养,传承发扬粤菜烹调技艺,7月20下午,由万Jiang街道总工会、经济发展局、人力资源和社会保障分局主Ban的2021万Jiang“粤菜师傅”烹饪技能竞赛在家汇生活广场举行。活动共吸引了“莞香楼”“锦香馆”私房菜、“猪腰一家”“顺德了能”等12家来自万Jiang的餐饮企业Dai表队同场比拼。万Jiang街道党工委委员王树生、人大工委副主任、总工会主席胡湘屏参加活动。

参赛选手需在60分钟内完成两道菜

竞赛前,王树生同志表示,“粤菜师傅”工程一头牵着粤菜产业链条,一头连着就业创业,是一项综合X民生工程,是实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要内容。参赛师傅们要全力竞赛,用心交流,全面展示烹饪才华,推动万Jiang饮食文化传承创新;评委专家要秉持“公开、公平、公正”原则,提供客观、实际的评判意见,大力挖掘万Jiang本土特色菜式,选树一批优秀“粤菜师傅”;万Jiang人力资源部门要压实技能人才培养工作责任,加强大赛后续宣传工作,以“一镇一品”产业技能人才培养项目为抓手,持续深入实施“粤菜师傅”工程,提升万Jiang街道粤菜烹饪技能人才队伍规模和质量,推动技能人才高质量就业。

本次比赛采用现场烹饪的方式进行,每支参赛队伍需在60分钟内完成两道菜,一道为本地特色菜,另一道则为自选创意菜。其中,本地特色菜的食材由主Ban方提供,烹制时需凸显本地风味特色。烹制完成后,由专业评委、大众评审从菜肴设计造型、食材搭配、口感风味、创意创新等方面进行评分。

创意十足,猪头唱“主角”

比赛现场气氛热烈,爆炒热油的翻滚声、锅碗瓢盆的碰撞声此起彼伏。参赛选手们拿出看家本领,娴熟地运用煎、炒、焖、蒸、Zha等烹调技法,把简单常见的食材精心烹制成一道道美味佳肴,展现出厨师们的匠心精神。

精湛的厨艺,吸引了不少市民驻足观摩学习,更有市民在现场自发直播,让广大网民更加直观地了解万Jiang美食。

经过两个多小时的比拼,“珊瑚凤尾虾”“金榜题名”“风调雨顺满载归”“贵妃虾球”……一件件“艺术品”放置在展示台前,顿时香气扑鼻而来,让人觉得这不仅是一场饕餮盛宴,更是一次视觉享受。在一众菜品中,“寻味特色猪头骨”格外引人注意。据悉,这是“春夏秋冬农家菜”菜馆参加本次比赛的自选创意菜式。

“春夏秋冬农家菜”菜馆相关负责人介绍,猪头骨是该餐馆的特色菜,也是常驻菜式,猪头骨有极高的营养价值,含有非常丰富的胶原蛋白、钙离子、铁离子等矿物质,但要想吃到美味的猪头骨得有耐心,却是个“慢活儿”,首先原材料方面要选用新鲜的猪头,其次,要把猪头骨放入精心熬制的高汤里浸泡几个小时。

参赛队伍的精彩表现,获得了大赛评委的肯定。大赛评委陈锡泉点评表示,从参赛作品来看,选手们的临场发挥非常好,无论从菜式的.se香味,还是到艺术造型,都是非常优秀的,充分体现了万Jiang从业厨师们的扎实功底,对培养万Jiang粤菜烹饪人才队伍也有重要的参考意义,同时,也希望各参赛者要着重考虑贴近主要消费者的口味需求,避免摆盘过于复杂等问题。

最终,经过激烈角逐,“莞香楼”酒楼荣获金奖,“顺德了能”餐厅、“猪腰一家”餐厅荣获银奖,“顺意顺德家乡菜”菜馆、尼罗河国际大酒店、“聚贤庄”酒楼荣获铜奖。

文/广州日报·新花城记者:卢政通讯员:袁锐鑫

广州日报•新花城编辑:童丹

来源:广州日报

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